La società agricola cooperativa “Caseificio Sociale Valsabbino” nasce per volontà di un gruppo di allevatori nell’ottobre del 1982 con il preciso scopo di mantenere viva la tradizione casearia valsabbina.

Il caseificio è diventato infatti in pochi anni un fondamentale punto di riferimento per tutte le realtà produttive del territorio valsabbino, ma soprattutto per tutti gli agricoltori che hanno voluto continuare a produrre in montagna.

Tutto il latte infatti viene conferito al caseificio dagli allevamenti dai soci della Valle Sabbia per essere destinato alla produzione di prodotti caseari tipici della nostra valle.

I processi produttivi, per i quali viene usato solo ed esclusivamente latte prodotto dai soci della cooperativa, ricalcano in tutto e per tutto la celebre tradizione casearia della zona, da sempre strettamente legata alle caratteristiche dei prodotti e del territorio, quali le piccole dimensioni degli allevamenti e la netta prevalenza di vacche di razza bruna da cui nascono formaggelle e formaggi unici per proprietà organolettiche e gusto.