La cooperativa "Caseificio Sociale Valsabbino" nasce, grazie alla volontà di un gruppo di allevatori, nell'ottobre del 1982 come naturale evoluzione di una realtà che già da diversi anni opera sul territorio, e con il preciso scopo di mantenere viva la tradizione casearia valsabbina, diventando in pochi anni un fondamentale punto di riferimento per tutte le realtà produttive del territorio, anche e soprattutto per tutti quegli agricoltori che hanno voluto continuare a produrre in montagna.
Attualmente i soci che conferiscono il latte al caseificio sono 25, distribuiti in 11 comuni compresi nel territorio della Valle Sabbia; è da questi allevamenti che arriva il latte destinato alla produzione di prodotti caseari tipici della nostra valle.
I processi produttivi, per i quali viene usato solo ed esclusivamente latte prodotto dai soci della cooperativa, ricalcano in tutto e per tutto la celebre tradizione casearia della zona, da sempre strettamente legata alle caratteristiche dei prodotti e del territorio, quali le piccole dimensioni degli allevamenti e la netta prevalenza di vacche di razza bruna da cui nascono formaggelle e formaggi unici per proprietà organolettiche e gusto.
Per poter operare al massimo livello in un mercato estremamente competitivo, il Caseificio Sociale Valsabbino ha sempre seguito con forza la strada della ricerca e dell'innovazione.
In questi 25 anni di attività sono tanti i risultati positivi e le certificazioni di garanzia che hanno portato il Caseificio Sociale Valsabbino ad essere un vero e proprio punto di riferimento.
